Stäng detta fönster för att komma åter till huvudsidan.

E-post:
hax@bahnhof.se

Adress:
Box 5367
102 49 Stockholm

www.henrik-alexandersson.se

Otäck mat.

Publicerad som krönika i Metro Nöje 2000.

Ibland går jag i baklås. När servitrisen frågar om det smakade, då mumlar jag ja. Även om fisken är torr, biffen bränd, såsen kall, grönsakerna sönderkokta och "löjromen" i princip djupfryst - så känner jag mig som en buse om jag klagar. Detta är märkligt då jag alltid annars brukar säga vad jag tycker. Och det är olyckligt eftersom min flathet låter krogen komma undan med att servera otäck mat.

Men jag är inte ensam. Överallt ser jag kroggäster som ljuger och säger att det smakade gott, men att de nog inte orkade äta upp hela portionen. Detta är en ond cirkel. Varför skall krögaren lägga tid, kraft och pengar på att servera god och vällagad mat - om alla ändå förefaller nöjda med något sämre?

Sedan kan man undra hur det står till med kompetensen och viljan på våra krogar. En välkänd Stockholmsrestaurang ståtar med färska räkor på menyn. När snapsen är varm och det rostade brödet kallt, då bärs de små in. Sedan går allt över styr. Jag är född och uppvuxen på Västkusten. Jag känner mina skaldjur.

"Fröken! Dom här räkorna... Dom har varit frysta."
"Jaha..?"
"Beställer jag färska räkor, då vill jag ha just färska räkor."
"Dom är ju färska."
"Ånej! Försök inte."
"Dom är visst färska. Dom har ju skal."

Än värre blir det i takt med att allt färre svenskar umgås med goda råvaror och lagar mat på riktigt. Är man utfodrad med Findus tv-middagar blir det liksom svårt att uttala sig om restaurangens rätter med trovärdighet.

Så vi ses nog inte på krogen i kväll. Jag stannar hemma och lagar en ljuvlig Vichysoisse istället. Skål!

---